ムラセの黒にんにく
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青森県産 熟成黒にんにく

日々の健康に、極上の一粒を。

青森県産 福地ホワイト六片

約一か月の熟成

たかが一粒されど一粒

SCROLL

時間だけが、この甘さをつくる。

白いにんにくが、黒く艶やかに変わる。加えるものは何もありません。一定の温度と湿度のなかで、ただ時間をかけて熟成させる。それだけで、にんにくは果実のような甘さへと姿を変えます。

Maillard Reaction

黒は、焦げではない。

黒にんにくの黒は、熟成の過程で自然に起こる「メイラード反応」——糖とアミノ酸が結びつくことで生まれる色です。着色料も、焦がす工程も一切ありません。刺激成分はやわらぎ、甘みと旨みだけが残ります。

半分に割った熟成黒にんにくの断面
熟成一か月後の断面
熟成を終え、皮から黒い実が覗く福地ホワイト六片

Ageing

白いにんにくが、
黒く艶を帯びるまで約一か月。

01

福地ホワイト六片

粒が大きく、糖度の高い青森県のブランド品種を100%使用。大粒だからこそ、一か月の熟成を経てもねっとりとした食感に仕上がります。

品種について詳しく
02

約一か月の熟成

一定の温度と湿度のなかで、時間をかけて寝かせます。短くすれば、甘みは乗りません。急がないことが、この味の条件です。

03

無添加・無着色

発酵食品と呼ばれることもありますが、菌を加えているわけではありません。加えるものがないぶん、仕上がりは日々の管理の精度だけで決まります。

皮が割れ、黒く艶を帯びた実が覗く一片
皮をむけば、艶やかな黒

Taste

果実のような、
驚きの甘さ。

ねっとりとした食感と、ドライフルーツのような甘み。にんにく特有の強いにおいは熟成の過程で大きくやわらぎ、お出かけ前でも気兼ねなくお召し上がりいただけます。

Craft

手をかけるということ。

熟成の手仕事

THREE STEPS

01

毎日、位置を入れ替える

熟成庫の中は、上と下で温度差ができます。同じ場所に置き続ければ、仕上がりに差が出ます。そのため熟成の間は毎日、にんにくの位置を入れ替えています。全体を同じ条件に通し、どの一粒も同じ状態に仕上げるための作業です。

02

大きさだけは、譲らない

熟成を終えたのち、玉は一玉ずつ、ばらは一粒ずつ、人の目と手で確かめます。規格に届かないものは商品にはしません。大粒であることが福地ホワイト六片を選んだ理由ですから、ここだけは妥協しません。

03

最後は、人の手で詰める

選別したものを、ひとつひとつ手で詰めています。機械に任せない分だけ時間はかかりますが、一つごとの状態を目で確かめながら進められます。

For Whom

こんな方におすすめ

01

毎日の習慣に
したい方へ

一日一粒から。やわらかくそのまま食べられるので、刻む手間も調理も要りません。錠剤を飲むのではなく、食べものとして続けたい方に。

02

贈りものを
探している方へ

艶のある大粒が並ぶ姿は、箱を開けた瞬間に伝わります。世代を問わず、健康を気にかけるご家族への贈りものとしてお選びいただけます。

03

添加物を
避けたい方へ

原材料は青森県産の福地ホワイト六片だけ。保存料・着色料・香料は使っていません。にんにくと、時間だけで仕上げています。

Products

四つのかたちで。

ムラセの黒にんにく ばら

熟成黒にんにく
〈ばら〉

一粒ずつ分かれた、毎日の習慣に最も手軽なかたち。容量は四サイズからお選びいただけます。

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ムラセの黒にんにく Lサイズ 玉

熟成黒にんにく
〈Lサイズ・玉〉

一玉の存在感と、ねっとりとした食感。皮をむいてそのまま。大切な方への贈り物にも。

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ムラセの黒にんにく黒酢

熟成黒にんにく
黒酢

熟成のパワーを、伝統製法の黒酢に凝縮。さっぱりとした酸味と深いコク。一日一杯の習慣に。

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ムラセの黒にんにくゼリー

熟成黒にんにく
ゼリー

青森りんごを贅沢に配合した、爽やかなスティックタイプ。冷やせばデザートとしても。

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「同じにんにくでも、
こんなに違うのか」

— 有限会社 ムラセ 代表 村瀬 重明

Our Story

生産者の想い

Chapter 01

出会い

私は以前、陶磁器絵付加工をしており、にんにくとはまったく関係のない仕事をしていました。あるとき、知人から「陶器を焼く窯で、にんにくの熟成ができないか」と相談を受けたことが、黒にんにくとの出会いでした。

Chapter 02

驚きと確信

その後、熟成加工だけ手伝ってほしいと依頼を受け、にんにくの熟成加工に関わるようになりました。青森県産にんにくの熟成依頼も入り、試食のために食べた黒にんにくの美味しさには、今でもはっきりとした驚きを覚えています。栄養価も高く、これは多くの人に知ってほしい——そう思いました。

Chapter 03

青森と、瑞浪

数々のにんにくに触れるなかで、福地ホワイト六片の粒の大きさと特性に惚れました。以来、原料はこの品種だけ。青森から届いたにんにくを、岐阜県瑞浪市の自社で熟成・加工しています。

青森から届いた福地ホワイト六片
この一粒一粒の大きさは、福地ホワイト六片にしかない。いまも、届いた箱を開けるたびに惚れ惚れします。
Chapter 04

今とこれから

より美味しい黒にんにくを作るため、試行錯誤を重ねて製法を研究してきました。現在の製法にたどり着いた今も、改良を続けながら、より良い黒にんにく作りに向き合っています。黒にんにくを通して、一人でも多くの方の健康にお役立ていただけたら幸いです。

FAQ

よくあるご質問

Qどのように食べればいいですか?

一日一〜三粒を目安に、そのままお召し上がりください。ヨーグルトに混ぜたり、サラダや料理にトッピングしても美味しくお召し上がりいただけます。黒酢は水や炭酸で割ってお飲みいただくのがおすすめです。

Qにんにく特有の強いにおいは残りますか?

熟成することで、にんにく特有の刺激臭は大幅に軽減されています。外出前やお仕事のある日でも、比較的安心してお召し上がりいただけます。

Qどのくらいの期間、保存できますか?

直射日光・高温多湿を避け、常温で保存してください。開封後は密閉容器に入れるか、冷蔵庫で保存するとより長持ちします。

Q毎日食べても大丈夫ですか?

食品ですので、基本的には毎日お召し上がりいただけます。体調や生活リズムに合わせて、無理のない量でお続けください。

Q子どもや高齢者も食べられますか?

はい、お召し上がりいただけます。フルーティーで食べやすく、幅広い年代の方にご利用いただいています。小さなお子さまの場合は、喉につまらないよう小さく切るなどしてお召し上がりください。

Q送料はいくらですか?いつ届きますか?

送料は商品・お届け先によって異なります。オンラインストアの各商品ページ、またはご注文内容の確認ページにてご確認いただけます。ご注文後、7日以内に発送いたします。

Q返品はできますか?

食品のため、商品に欠陥がある場合を除き返品はお受けしておりません。万が一、破損や不良がございましたらお問い合わせください。

Q無添加ですか?

保存料・着色料などの添加物は使用していません。青森県産の福地ホワイト六片をじっくり熟成し、素材本来の旨みを大切にしています。

Online Store

一粒から、はじめる。

ご購入・お問い合わせは、オンラインストアにて承っております。

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福地ホワイト六片

Fukuchi White Six Clove

福地ホワイト六片

日本の最高級にんにく。青森県南部地方生まれのブランド品種

The Variety

原料を選ぶことが、を決めている。

素材そのもののポテンシャル(糖度・大きさ・美しさ)が、そのまま黒にんにくの完成度に直結します。日本の最高級にんにくとして知られる「福地ホワイト六片」は、青森県南部地方(旧福地村)を原産とするブランド品種。ムラセがこの品種だけを使うのは、最高峰の原料だからです。

Aomori

雪の下で、
糖を蓄える。

その名の通り、雪のように真っ白な外皮を持ち、粒が大きく形が美しいのが特徴です。大きくふっくらとした実が、ぎっしりと詰まっています。

厳しい冬の寒さと雪の下でじっくりと育つことで、凍るまいとして糖度をたっぷりと蓄えるため、辛味の中にも強い甘みと豊かな風味を持っています。

福地ホワイト六片の玉
雪のように真っ白な外皮と、大粒の実
両手にすくった福地ホワイト六片。一片が親指ほどの大きさ
手のひらに並べると、この大きさです。雪の下で蓄えた糖が、この一粒に詰まっています。代表 村瀬 重明
01

熟成に耐えうる「大きさと水分量」

黒にんにくは、約一か月という長い時間をかけてじっくりと熟成させます。この過程で、小さなにんにくや水分の少ない品種を使うと、途中で水分が抜けきってしまい、硬くパサパサとした食感になってしまいます。福地ホワイト六片は一粒一粒が非常に大きく、適度な水分を保持しているため、長期間の熟成を経てもドライフルーツのようなねっとり、もっちりとした極上の食感を生み出すことができます。

02

高い糖度がもたらす「フルーツのような甘み」

黒にんにく特有の黒い色と甘みは、発酵ではなく、にんにく自身が持つ糖分とアミノ酸が熱によって結びつく「メイラード反応」によるものです。もともとの糖度が非常に高い福地ホワイト六片を使用することで、この反応が最大限に引き出され、えぐみや酸味が抑えられた、まるでプルーンのような深いコクと甘みを持つ黒にんにくに仕上がります。

03

圧倒的な「美しさと高級感」

実が大きく形が整っているため、黒にんにくに加工して皮を剥いた際にも、粒の存在感が際立ちます。ツヤツヤと黒光りするその姿はまさに「黒い宝石」と呼ぶにふさわしく、パッケージを開けた瞬間の見た目のインパクトや、贈答用にも適した高い高級感を演出することができます。

熟成後、皮から黒い実が覗く福地ホワイト六片
熟成後、同じ一片がこう変わる

After Ageing

大粒だから、
ねっとりする。

約一か月の熟成を経て、白い実は黒く艶を帯びていきます。小粒の品種では硬くパサパサと縮んでしまうところを、福地ホワイト六片はドライフルーツのようなねっとり、もっちりとした食感に落ち着きます。一片で満たされる濃さは、原料の大きさと水分量から来ています。

この品種でなければ、
この甘さにはならない。

Online Store

一粒から、はじめる。

福地ホワイト六片を100%使用した熟成黒にんにくを、オンラインストアにてお求めいただけます。

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Customer Voices

お客様の声

実際にお使いいただいた方から、届いた言葉

Voices

言葉は、お客様のものだけ。

このページに載せるのは、実際にお買い上げいただいた方からいただいた声だけです。こちらで作った文章や、依頼して書いていただいた感想は掲載しません。届いた言葉を、そのまま置いています。

別のところの黒にんにくを食べていましたが、こちらを勧められて買ってみたところ、一粒一粒が大きくて食べ応えがありました。とても食べやすく、毎日一粒食べています。お友達にも勧めています。

東京都在住 60代 U.R 様

口頭でいただいた感想です

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掲載内容はお客様個人の感想であり、商品の効果・効能を示すものではありません。

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まずは、一粒から。

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